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New York Cheesecake

Temps de préparation : 15 minutes. Cuisson: 16 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 24 cm, puis garnissez le bord et le fond de papier de cuisson.

Ingrédients :

  • 170 g de biscuits secs type sablés bretons ou spéculoos
  • 75 g de beurre
  • 900 g de fromage à la crème
  • 200 g de sucre
  • 200 g de crème
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf

Etape par étape

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Graissez un moule de 24 cm, puis garnissez le bord et le fond de papier de cuisson
  • Écrasez assez finement les biscuits avec l’aide d’un rouleau pâtissier et mélangez-les avec le beurre fondu
  • Placez ce mélange dans votre moule et aplatissez-le de manière homogène
  • Une pré-cuisson à 180°C de 10 minutes du fond l’aidera à cuire correctement
  • Lissez le fromage à la crème avec le sucre dans un bol et ajoutez la crème et la farine
  • Mélangez bien avant d’ajouter les œufs un par un
  • Faites attention de ne pas mixer trop fort, pour éviter d’incorporer de l’air dans votre mélange
  • Glissez votre masse à fromage dans le moule de cuisson, sur le biscuit refroidi et égalisez en remuant le moule.
  • Faites cuire à 160°C pendant environ 45 minutes.
  • Pour éviter l’apparence de fissures sur la surface, éteignez votre four, ouvrez la porte légèrement (à l’aide d’une spatule par exemple) et laissez le gâteau dans le four afin de refroidir
  • Une fois complètement refroidi, vous pouvez l’ôter du moule et le placer au frigo

Astuce: Le NY Cheesecake se déguste avec tous type de coulis de fruits.