Print This Post

Breakfast muffin sans Gluten

Nombre de personnes: 2. Temps de préparation : 10 minutes et temps de cuisson. Facilité: 2/5. 

Recette

Pour la pâte

  • 2 bananes mûres
  • 1 œuf
  • 15 g d’huile d’avocat
  • 15 g de sirop d’érable
  • Vanille (en sucre ou extrait de vanille)
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 40 g de farine de pois chiches
  • 20 g de farine de sarrasin
  • 10 g de graines de lin
  • 10 g de graines de citrouille hachées
  • Cannelle selon votre goût (ici ¼ cuillère de café)
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel de Guérande
  • 20 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 20 g de noix hachés selon votre préférence (noix de pécan, noisettes, noix…)

Préchauffez le four à 180°C (sans ventilation)

Etape par étape :

  • Dans un grand bol, écrasez les bananes avec une fourchette jusqu’à ce qu’elles ressemblent à une purée légèrement épaisse.
  • Ajoutez l’œuf, l’huile d’avocat, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à homogénéité.
  • Ajoutez l’avoine, la farine de sarrasin, la farine de pois chiche, les graines de lin et citrouille, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mélangez.
  • Incorporez le chocolat noir et les noix hachées.
  • Utilisez un moule à muffin antiadhésif qu’il faut néanmoins graisser. (par exemple avec de l’huile de coco)
  • Etalez votre mélange dans le moule à muffin (selon la taille vous en allez faire 6-8)
  • Faites cuire pendant environ 25 minutes.
  • Décorez vos muffins avec quelques flocons d’avoine, noix et graines utilisées. Pour les faire coller, vous pouvez utiliser par exemple du miel que vous appliquez à l’aide d’un pinceau.

Bon appétit!